Preparazione
Per la pasta: impastare la farina con l’acqua e farla riposare in frigorifero per più di mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripiano con spinaci cotti in padella con olio evo e sale, ricotta, uovo, grana padano. Cuocere la zucca su una padella con olio e sale e passarla al minipimer. Passata la mezz’ora stendere la pasta, riempire con il ripieno e dare la forma a saccottino. Friggere nell’olio. Impiattare e spolverare con la polvere di peperone.