Preparazione

In un pentolino lavorare insieme burro, acqua e sale e far sciogliere il tutto sul fuoco.
Prima che il composto raggiunga il bollore, aggiungere la farina tutta in un colpo e mescolare energicamente: il composto è pronto quando si stacca dalle pareti della pentola.
Far raffreddare l’impasto, quindi incorporare le uova poco alla volta, continuando a mescolare: il composto deve risultare cremoso ma non fluido.
Formare dei piccoli bottoncini di impasto su una placca da forno rivestita di carta forno.
Cuocere in forno già caldo a 200°C per 10-12 minuti.
In una ciotola lavorare il mascarpone con la crema alle nocciole fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Tagliare a metà i bignè cotti e farcirli con la crema al mascarpone e nocciole.