Cupcakes pausa caffè
Cupcakes pausa caffè
Ingredienti
Per i cupcakes:
150 g di farina
180 g di burro
5 g di baking (lievito per dolci)
125 g di zucchero
180 g di tuorlo
1 bacca di vaniglia
6 cucchiai di caffè
Per il frosting:
120 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
40 g di tuorli
120 ml di panna
cacao amaro q.b. per spolverare
150 g di farina
180 g di burro
5 g di baking (lievito per dolci)
125 g di zucchero
180 g di tuorlo
1 bacca di vaniglia
6 cucchiai di caffè
Per il frosting:
120 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
40 g di tuorli
120 ml di panna
cacao amaro q.b. per spolverare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccoli cupcakes al caffè con un frosting cremoso al mascarpone: perfetti per una pausa dolce, da servire in eleganti pirottini a forma di tazzina.
Consigli:
• Amalgamare i composti del frosting con movimenti delicati per evitare che la panna montata perda volume.
• Far rassodare bene la crema in frigorifero prima di utilizzarla con il sac à poche, per ottenere una consistenza più facile da lavorare.
Piccoli cupcakes al caffè con un frosting cremoso al mascarpone: perfetti per una pausa dolce, da servire in eleganti pirottini a forma di tazzina.
Consigli:
• Amalgamare i composti del frosting con movimenti delicati per evitare che la panna montata perda volume.
• Far rassodare bene la crema in frigorifero prima di utilizzarla con il sac à poche, per ottenere una consistenza più facile da lavorare.
Preparazione
Per i cupcakes: in una planetaria lavorare il burro a crema insieme alla polpa della bacca di vaniglia e allo zucchero.
Aggiungere i tuorli un po’ per volta, continuando a lavorare il composto.
Unire il caffè tiepido e mescolare bene.
Aggiungere infine la farina setacciata insieme al baking, incorporando delicatamente.
Versare il composto in 12 pirottini di silicone a forma di tazzina da caffè.
Cuocere a 180°C per 25 minuti.
Per il frosting: montare la panna con 30 g di zucchero a velo.
A parte, sbattere i tuorli con il mascarpone e i restanti 30 g di zucchero a velo.
Amalgamare i due composti molto delicatamente, per non far smontare la panna.
Porre la crema ottenuta in frigorifero a rassodare.
Trascorso il tempo necessario, versare il frosting in un sac à poche e farcire i cupcakes.
Spolverare con un po’ di cacao amaro e decorare con cucchiaini di cioccolato.
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