Flan di chayote e verdure candite
Flan di chayote e verdure candite
Ingredienti
Ingredienti: Ingredienti:
– Chayote 120 g
– Fromaggio fresco da latte di vacca 25 g
– Latte 30 mL
– Panna 30 mL
– Timo e rosmarino 1/2 cucchiaino
– Agar agar 1/2 cucchiaino
– sale e pepe – Pomodoro 1
– Melanzana 1/4
– Olio d’oliva
– Chayote 120 g
– Fromaggio fresco da latte di vacca 25 g
– Latte 30 mL
– Panna 30 mL
– Timo e rosmarino 1/2 cucchiaino
– Agar agar 1/2 cucchiaino
– sale e pepe – Pomodoro 1
– Melanzana 1/4
– Olio d’oliva
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un contrasto di sapori tra un flan fresco e delicato e il sapore deciso delle verdure estive candite
Un contrasto di sapori tra un flan fresco e delicato e il sapore deciso delle verdure estive candite
Preparazione
– Concassé la chayote, in un pentolino fate cuocere il latte, la panna, la chayote a cubetti, le erbe, sale e pepe. Quando la chayotte è morbida, flulate fino a fare una crema – Mettete a bollire con l’agar agar la crema e mescolate bene. Quando initia a bollire e essere più densa, removete del fuoco e mescolate per abassare la temperatura. Aggiugiate il fromaggio dopo qualque minuti et mescolate bene cosi non fa grumi – Versate la cream in due pirottini e mettete in frigorifero/abbattitore a raffreddare – Per realisare le verdure candite aggiugate sale, pepe e un fileto di olio d’oliva, mettete a cucere in forno (90°C) per 90 min (La portiona dovrebbe essere piccola per non coprire il gusto del flan)
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