Gnocchi ripieni di taleggio salsa di pere speck croccante e radicchio
Gnocchi ripieni di taleggio salsa di pere speck croccante e radicchio
Questo piatto offre un'esperienza gustativa ricca e avvolgente, ideale per un pranzo speciale o una cena che desidera stupire. Gli gnocchi, cuore della preparazione, celano un ripieno cremoso di taleggio, bilanciato dalla dolcezza inaspettata della salsa di pere.
La complessità dei sapori è esaltata dal contrasto di consistenze: la morbidezza degli gnocchi si sposa con la croccantezza dello speck e la freschezza leggermente amarognola del radicchio. Un accorgimento utile per la riuscita degli gnocchi è far raffreddare bene le patate schiacciate prima di incorporare le farine, per una consistenza ottimale.
Ingredienti
Ingredienti: per gli gnocchi: 320 g di patate 70 g di farina 25 g di amido di mais 40 g di taleggio sale q.b. pepe q.b. per la salsa di pere: 3 pere brandy decorazione: peck croccante radicchio 30-40 g
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
tra il dolce e il salato
tra il dolce e il salato
Preparazione
procedimento: per la pasta: lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua bollente. Scolare e sbucciare. Passare le patate in un schiacciapatate e fare raffreddare. Aggiungere le farine aggiustare di sale e pepe. Amalgamare accuratamente e fare degli gnocchetti a forma di sfere ripieni con il taleggio. Per la salsa di pere: sciacquare le pere e metterle nella pellicola. Cuocere a microonde per circa 10 minuti. Tagliare a metà e prendere la polpa. Passare in padella la polpa delle pere aggiustare di sale e pepe. In una padella antiaderente scottare lo speck fino a che non diventa croccante e Tagliare a julienne. Tagliare a julienne anche radicchio cuocere gli gnocchi in abbondante acqua calda a fine cottura saltare in padella con la salsa di pere e impiattare con lo speck croccante e il radicchio.
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