Disporre la farina di cocco, lo zucchero e i due albumi in una terrina ed iniziare a lavorare il composto. Tritare il cioccolato grossolanamente ed aggiungere all’impasto. Formare delle quenelle con l’aiuto di due cucchiai e disporre i biscotti su una teglia. Infornare a 180* per 10/15 minuti.