Gnocchi di patate vegetariani
Gnocchi di patate vegetariani
Gli gnocchi di patate sono un classico intramontabile della cucina italiana, qui proposti in una versione vegetariana arricchita da un condimento leggero e saporito. Questo piatto, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, celebra la semplicità degli ingredienti esaltandone il gusto e la freschezza.
La preparazione richiede cura e attenzione, specialmente nella fase di impasto degli gnocchi: è fondamentale aggiungere le farine gradualmente, fino a ottenere una consistenza morbida ma lavorabile, che non si attacchi alle mani. Il condimento, con verdure tagliate a fiammifero e saltate brevemente, garantisce un contrasto di consistenze e un tocco di croccantezza che rende ogni boccone un'esperienza deliziosa.
Ingredienti
150 g di patate
20 g di farina 00
1 uovo
5 g di grana padano
1 cucchiaio di amido di mais
Sale q.b.
25 g di zucchine
25 g di melanzane
25 g di carote
25 g di patate
1 cucchiaio di salsa di soia
20 g di farina 00
1 uovo
5 g di grana padano
1 cucchiaio di amido di mais
Sale q.b.
25 g di zucchine
25 g di melanzane
25 g di carote
25 g di patate
1 cucchiaio di salsa di soia
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Gnocchi di patate fatti in casa conditi con un saltato di verdure croccanti sfumate alla soia: un primo piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto per un pasto equilibrato.
Consigli:
• Le verdure devono rimanere croccanti, quindi vanno saltate solo per qualche minuto e spente non appena la soia si ritira.
Gnocchi di patate fatti in casa conditi con un saltato di verdure croccanti sfumate alla soia: un primo piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto per un pasto equilibrato.
Consigli:
• Le verdure devono rimanere croccanti, quindi vanno saltate solo per qualche minuto e spente non appena la soia si ritira.
Preparazione
Per gli gnocchi: cuocere le patate al vapore, sbucciarle e schiacciarle.
Formare una fontana e aggiungere circa 2/3 della farina, l’uovo, il sale e il grana padano.
Impastare bene, aggiungendo se necessario la farina rimanente, fino a ottenere un impasto che non si attacca alle mani.
Mettere l’impasto in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
Tirare fuori l’impasto e formare gli gnocchi della grandezza e forma desiderata.
Per il condimento: tagliare le verdure a fiammifero.
Saltarle in padella già calda con un filo d’olio per qualche minuto.
Sfumare con la salsa di soia e spegnere non appena si ritira, mantenendo le verdure croccanti.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente già salata e scolarli.
Unire gli gnocchi al condimento, amalgamare bene e impiattare.
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