Gnocchi di patate vegetariani
Gnocchi di patate vegetariani
Gli gnocchi di patate sono un classico intramontabile della cucina italiana, qui proposti in una versione vegetariana arricchita da un condimento leggero e saporito. Questo piatto, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, celebra la semplicità degli ingredienti esaltandone il gusto e la freschezza.
La preparazione richiede cura e attenzione, specialmente nella fase di impasto degli gnocchi: è fondamentale aggiungere le farine gradualmente, fino a ottenere una consistenza morbida ma lavorabile, che non si attacchi alle mani. Il condimento, con verdure tagliate a fiammifero e saltate brevemente, garantisce un contrasto di consistenze e un tocco di croccantezza che rende ogni boccone un'esperienza deliziosa.
Ingredienti
Ingredienti: Patate 150 gr farina 00 gr 20 uova 1 grana padano 5 gr amido di mais 1 cucchiaio sale qb zucchine 25 gr melanzane 25 gr carote 25 gr patate 25 gr soia 1 cucchiaio
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Per gli gnocchi Cuocere al vapore, sbucciare e schiacciare le patate. Formare una fontana e aggiungere circa 2/3 delle farine, l’uovo, il sale e il grana padano. Impastare bene e se necessario aggiungere ancora un po’ delle farine. Quando l’impasto si riesce a lavorare bene e non si attacca alle mani significa che è pronto e possiamo metterlo in frigo a riposare ( almeno mezz’ora ) poi tirare fuori e formare gli gnocchi della grandezza e forma desiderata. Per il condimento Tagliare le verdure a fiammifero e saltare in padella già calda con un filo d’olio per qualche minuto poi sfumare con soia e appena si ritira spegnere ( le verdure devono rimanere croccanti ). Cuocere gli gnocchi in acqua bollente già salata, scolarli e metterli insieme al condimento, amalgamare e impiattare.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
