Preparazione

– far soffriggere in una casseruola la cipolla trittara con l’olio, aggiungere i piselli e faeli cuocere con 2 bicchiere d’acqua, aggiustare di sale e pepe, poi quando l’acqua si è evaporata, passare il composto al mixer ad immersione
– far cuocere le uova in acqua con medio bollore per 5 min, scolarle e raffreddarle
– mettere la salsa di piselli al centro del piatto ed adagiarvi sopra l’uovo barzotto sgucciato
– condire con olio, pepe e sale