sgombro affumicato in cottura veloce con crostino di pane tostato,insalatina verde,melograno e crema di cieci
sgombro affumicato in cottura veloce con crostino di pane tostato,insalatina verde,melograno e crema di cieci
Ingredienti
2 filetti di sgombro
50 g di ceci precotti
10 g di concentrato di pomodoro
1/2 pomodoro maturo (grappolo)
insalatina q.b.
grani di melograno q.b.
2 crostini di pane tostato
succo di limone q.b.
erba cipollina q.b.
timo q.b.
rosmarino q.b.
aglio q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
50 g di ceci precotti
10 g di concentrato di pomodoro
1/2 pomodoro maturo (grappolo)
insalatina q.b.
grani di melograno q.b.
2 crostini di pane tostato
succo di limone q.b.
erba cipollina q.b.
timo q.b.
rosmarino q.b.
aglio q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto di mare raffinato e veloce: sgombro affumicato in casa, servito con una cremosa base di ceci, crostini di pane tostato e il tocco fresco e croccante di insalatina e melograno.
Un antipasto di mare raffinato e veloce: sgombro affumicato in casa, servito con una cremosa base di ceci, crostini di pane tostato e il tocco fresco e croccante di insalatina e melograno.
Preparazione
Marinare lo sgombro con succo di limone, rosmarino, timo, sale e pepe.
Nel frattempo preparare la crema di ceci: in una padella scaldare un po’ d’olio con l’aglio, il pomodoro a grappolo e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per 5 minuti.
Aggiungere i ceci e cuocere per altri 5 minuti, salare, pepare e frullare con il minipimer.
Tostare il pane per i crostini.
Affumicare lo sgombro in una pentola foderata con carta di alluminio, timo e rosmarino, chiudendo con un coperchio per 5 minuti.
Scottare lo sgombro affumicato in padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
Comporre il piatto: distribuire la crema di ceci, adagiare i filetti di sgombro e i crostini.
Guarnire con l’insalatina condita con succo di limone e olio, erba cipollina e grani di melograno.
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