Finte tagliatelle con rana pescatrice e pancetta croccante
Finte tagliatelle con rana pescatrice e pancetta croccante
Ingredienti
1 zucchina
50 g di rana pescatrice
1 fetta di pancetta affumicata
Olio
Succo di limone
Sale
Pepe
50 g di rana pescatrice
1 fetta di pancetta affumicata
Olio
Succo di limone
Sale
Pepe
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto leggero e scenografico che gioca sul contrasto di consistenze: le “finte tagliatelle” di zucchina, fresche e delicate, incontrano la rana pescatrice avvolta in pancetta croccante per un risultato elegante e veloce da preparare.
Consigli:
• Marinare il pesce con succo di limone e pepe prima della cottura aiuta a insaporirlo delicatamente.
• Il passaggio in acqua e ghiaccio dopo la sbianchitura mantiene la zucchina croccante e di colore vivo.
Un primo piatto leggero e scenografico che gioca sul contrasto di consistenze: le “finte tagliatelle” di zucchina, fresche e delicate, incontrano la rana pescatrice avvolta in pancetta croccante per un risultato elegante e veloce da preparare.
Consigli:
• Marinare il pesce con succo di limone e pepe prima della cottura aiuta a insaporirlo delicatamente.
• Il passaggio in acqua e ghiaccio dopo la sbianchitura mantiene la zucchina croccante e di colore vivo.
Preparazione
Marinare il pesce con pepe e succo di limone.
Con un pelapatate affettare la zucchina in strisce fini, a formare delle finte tagliatelle.
Avvolgere il pesce nella pancetta e rosolare in padella.
Lasciare riposare per 1 minuto, quindi rimuovere la pancetta.
Affettare il pesce in pezzi di circa 2 cm e la pancetta in pezzi piccoli.
Sbianchire le strisce di zucchina per 10 secondi in acqua bollente, poi immergerle in acqua e ghiaccio.
Saltare le zucchine in padella con olio, succo di limone, sale e pepe.
Servire le zucchine con il pesce e la pancetta sopra.
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