Cestini croccanti di salmone affumicato norvegese - Chefacademy

Cestini croccanti di salmone affumicato norvegese

Cestini croccanti di salmone affumicato norvegese

Preparazione


fare una brunoise e 3 bastoncini di zucchina e carota quindi sbianchirli , tritare il salmone affumicato , l’aneto e l’erba cipollina , una volta fatta la besciamella incorporare il composto e la brunoise , aggiustare di sale e pepe con la pasta fillo formare 3 cestini , tagliare 12 fogli di pasta in quadrati della grandezza di 7cm e sovrapporli sfalsati in modo tale da non avere mai le punte che coincidino ( 4 fogli per cestino ) inserire i qudrati di pasta filo negli stampi in silicone oppure in alluminio usando burro spray, infornare a 180° per 3-4 minuti o fino a doratura . versare il composto e cuocerli per un altro minuto. impiattare i 3 cestini guarniti con bastoncini di zucchina e carota .
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