Panna cotta al riso con salsa al cioccolato
Panna cotta al riso con salsa al cioccolato
La panna cotta al riso con salsa al cioccolato è una proposta raffinata e golosa, ideale per concludere un pasto con una nota di dolcezza e originalità . Questo dessert, che reinterpreta un classico della pasticceria, offre una consistenza vellutata e un sapore avvolgente, arricchito dalla presenza del riso che aggiunge una piacevole granulosità .
La sua preparazione, seppur articolata in più passaggi, permette di creare un dolce dall'aspetto impeccabile e dal gusto equilibrato, perfetto per ogni occasione speciale. Un accorgimento fondamentale per una panna cotta perfetta è l'ammollo della gelatina, che assicura la giusta consistenza senza alterare la delicatezza del sapore.
Ingredienti
Per la panna cotta:
80 g di riso
350 g di latte (di cui 200 g per la cottura del riso)
175 g di panna
40 g di zucchero
2 g di amido di mais
5 g di gelatina in fogli
1 stecca di cannella
Per la salsa al cioccolato:
100 g di panna
150 g di cioccolato fondente
Per il coulis di lamponi:
100 g di lamponi
30 g di zucchero
Per il coulis al kiwi:
100 g di kiwi
30 g di zucchero
80 g di riso
350 g di latte (di cui 200 g per la cottura del riso)
175 g di panna
40 g di zucchero
2 g di amido di mais
5 g di gelatina in fogli
1 stecca di cannella
Per la salsa al cioccolato:
100 g di panna
150 g di cioccolato fondente
Per il coulis di lamponi:
100 g di lamponi
30 g di zucchero
Per il coulis al kiwi:
100 g di kiwi
30 g di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una panna cotta golosa e originale, arricchita dalla cremosità del riso e accompagnata da una ricca salsa al cioccolato fondente e due coulis di frutta freschi e colorati.
Una panna cotta golosa e originale, arricchita dalla cremosità del riso e accompagnata da una ricca salsa al cioccolato fondente e due coulis di frutta freschi e colorati.
Preparazione
Portare a bollore 200 g di latte e cuocervi il riso per 15 minuti, fino al completo assorbimento del latte.
In un pentolino scaldare la panna, il latte rimanente e lo zucchero con la stecca di cannella.
Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e l’amido di mais, mescolando bene.
Unire infine il riso cotto al composto.
Togliere la stecca di cannella e versare il composto negli stampini.
Lasciare rassodare in frigorifero.
Per la salsa al cioccolato, scaldare la panna e unirla al cioccolato fondente sciolto, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Per i coulis, scaldare separatamente i lamponi e il kiwi in due pentolini, poi frullare ciascuna frutta.
Rimettere le puree sul fuoco, aggiungere lo zucchero a ciascuna e lasciare addensare le salse.
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