Preparazione
Per prima cosa portare a bollore gr 200 di latte e cuocervi il riso per 15 minuti fino ad assorbimento completo del latte. Per la panna cotta scaldare la panna, il latte, lo zucchero con la cannella. Aggiungere poi la gelatina precedentemente ammollata, l’amido di mais, ed infine aggiungere il riso.Togliere la stecca di cannella e versare il composto negli stampini. Far rassodare in frigorifero. Per la salsa al cioccolato, scaldare la panna ed unirla al cioccolato sciolto. Per i coulis, scaldare la frutta in due pentolini, frullarla, rimetterla sul fuoco ed aggiungere lo zucchero. Far addensare le salse.