Fagottini ripieni di Orata, Crema di Spinaci e Patate Aromatizzate
Fagottini ripieni di Orata, Crema di Spinaci e Patate Aromatizzate
Ingredienti
Per la pasta brisè (circa 12 fagottini):
200 g di farina 00
100 g di burro
1 pizzico di sale
70 g di acqua
1 tuorlo d'uovo
Per il ripieno:
250 g di filetti di orata
300 g di spinaci
1/2 limone
4 patate
6 foglie di salvia
4 rametti di timo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Vino bianco q.b.
200 g di farina 00
100 g di burro
1 pizzico di sale
70 g di acqua
1 tuorlo d'uovo
Per il ripieno:
250 g di filetti di orata
300 g di spinaci
1/2 limone
4 patate
6 foglie di salvia
4 rametti di timo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Vino bianco q.b.
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto elegante e sfizioso, perfetto per le occasioni festive: fagottini di pasta brisè dorata che racchiudono un delicato ripieno di orata, crema di spinaci e patate profumate alle erbe.
Un antipasto elegante e sfizioso, perfetto per le occasioni festive: fagottini di pasta brisè dorata che racchiudono un delicato ripieno di orata, crema di spinaci e patate profumate alle erbe.
Preparazione
Preparare la pasta brisè e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la crema di spinaci: sbollentare gli spinaci in acqua salata, scolarli e immergerli subito in acqua e ghiaccio.
Scolare nuovamente gli spinaci e frullarli con il minipimer, aggiustando di sale e aggiungendo un filo d’olio e un po’ di succo di limone.
Tagliare le patate a concassé e spadellarle con la salvia e il timo.
Tagliare l’orata a pezzetti, spadellarla e sfumarla con il vino bianco.
Stendere la pasta brisè e preparare i fagottini farcendoli con un po’ di crema di spinaci, un cucchiaio di patate e un paio di pezzetti di orata.
Spennellare i fagottini con il tuorlo d’uovo e infornare a 180°C per circa 25 minuti.
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