Preparazione

Preparare la pasta brisè e farla riposare in frigorifero per almeno 30 min. Per la crema di spinaci , sbollentarli in acqua salata, scolarli e immergerli in acqua e ghiaccio. Scolarli e frullarli con il minipimer aggiustando di sale e aggiungendo un filo d’olio e un po’ di limone. Spadellare le patate tagliate a concassè con la salvia e il timo. Spadellare l’orata tagliata a pezzetti e sfumarla con il vino bianco Stendere la pasta e preparare dei fagottini mettendo un po’ di crema di spinaci,un cucchiaio di patate e un paio di pezzetti di orata. Spennellare i fagottini con il tuorlo d’uovo e infornare a 180° per 25 min circa