Bignè Gorgonzola Salmone e Noci
Bignè Gorgonzola Salmone e Noci
I bignè Gorgonzola Salmone e Noci rappresentano un'elegante proposta per un antipasto raffinato o un aperitivo sfizioso. La delicatezza della pasta choux, preparata con maestria, si sposa armoniosamente con un ripieno dal carattere deciso, dove la sapidità del gorgonzola cremoso incontra la nota affumicata del salmone e la croccantezza delle noci.
Questo piatto è ideale per occasioni speciali, dove si desidera stupire gli ospiti con una combinazione di sapori equilibrata e una presentazione curata. Un accorgimento fondamentale per la riuscita dei bignè è l'aggiunta graduale delle uova all'impasto raffreddato, per garantire la giusta consistenza e la perfetta lievitazione in cottura.
Ingredienti
Per la pasta choux (12 bignè):
100 g di acqua
100 g di uova (circa 2)
70 g di farina 00
40 g di burro
2 g di sale
Per il ripieno:
200 g di gorgonzola cremoso
100 g di salmone affumicato
4 noci
Per la decorazione:
Rucola q.b.
Listarelle di salmone q.b.
Gherigli di noci q.b.
100 g di acqua
100 g di uova (circa 2)
70 g di farina 00
40 g di burro
2 g di sale
Per il ripieno:
200 g di gorgonzola cremoso
100 g di salmone affumicato
4 noci
Per la decorazione:
Rucola q.b.
Listarelle di salmone q.b.
Gherigli di noci q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto sfizioso e raffinato, perfetto per le occasioni di festa: bignè leggeri ripieni di una crema golosa a base di gorgonzola, salmone affumicato e noci.
Un antipasto sfizioso e raffinato, perfetto per le occasioni di festa: bignè leggeri ripieni di una crema golosa a base di gorgonzola, salmone affumicato e noci.
Preparazione
Per i bignè: mettere in un pentolino l’acqua, il burro e il sale. Far sciogliere il burro e portare a ebollizione.
Togliere il pentolino dal fuoco e versare in un colpo solo la farina setacciata, quindi rimettere sul fuoco e girare finché l’impasto si stacca dai bordi.
Far raffreddare l’impasto fino a circa 50°C, poi aggiungere le uova una alla volta, mescolando finché non saranno ben assorbite.
Trasferire l’impasto in una sac à poche e formare i bignè su una teglia foderata con carta da forno.
Infornare a 220°C per circa 25 minuti.
Per il ripieno: unire il gorgonzola cremoso con il salmone affumicato tagliato a pezzi e le noci tritate grossolanamente.
Riempire i bignè con il ripieno e decorare con rucola, listarelle di salmone e gherigli di noci.
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