Preparazione

Iniziare a preparare il tortino tritando le zucchine con grattugia a fori medi. In un contenitore montare uova e zucchero, unire le farine e il lievito (miscelate) e continuare a lavorare. Aggiungere l’olio e infine le zucchine tritate. Versare il composto in pirottini di alluminio imburrati e far cuocere in forno a 160°C per circa 25 minuti. Per la crema far bollire il latte in pentola su gas o piastra ad induzione e nel frattempo unire ai tuorli il miele e lo zenzero; infine aggiungere lo zucchero e gli amidi. Stemperare questo composto con un po di latte portato a bollore e versarlo poi nel restante latte. Cuocere la crema fino a che non raggiunga 85°C (a primo bollore). Far raffreddare in abbattitore (+3). Impiattare a piacere.