Preparazione

Disponete la farina a fontana in una planetaria, in una ciotola o su un piano di lavoro.
Aggiungete al centro le uova, il burro, la bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di limone e arancia, lo zucchero, il liquore e un pizzico di sale.
Impastate molto bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto; formate una palla e lasciatela riposare almeno mezz’ora coperta con un canovaccio pulito.
Trascorso il riposo, lavorate ancora l’impasto per qualche minuto, quindi dividetelo in piccoli pezzi spessi meno di un dito.
Formate dei cilindri rotolando l’impasto su un piano leggermente infarinato.
Tagliate i cilindri in piccoli pezzettini e disponeteli su un telo, senza sovrapporli.
Scaldate l’olio in una padella e friggete gli struffoli poco alla volta: appena si gonfiano e diventano dorati, scolateli e fateli raffreddare su carta assorbente da cucina.
Lasciate asciugare bene gli struffoli. Nel frattempo, sciogliete il miele a fuoco dolce in una pentola capiente; quando sarà liquefatto, aggiungete lo zucchero e lasciate sciogliere ancora qualche istante.
Spegnete il fuoco e versate gli struffoli nel tegame, mescolando delicatamente finché non saranno ben impregnati di miele.
Aggiungete parte dei confettini colorati e della frutta candita, mescolando ancora.
Disponete al centro di un piatto da portata un barattolo di vetro vuoto e sistemate gli struffoli tutt’intorno, formando una ciambella.
Con il miele ancora caldo, cospargete gli struffoli con i confettini e la frutta candita rimasti, per un effetto estetico gradevole.
Non appena il miele si sarà solidificato, rimuovete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite.