Frittura Mista di Verdure
Frittura Mista di Verdure
Ingredienti
1/2 carciofo
1 fiore di zucca
1 fetta di mozzarella
1 limone
1 uovo
100 g di farina
1 dl di latte
40 g di zucchina
Sale q.b.
Olio per friggere q.b.
Un pizzico di lievito in polvere "Pane degli Angeli"
Prosciutto
Salame
Lonza
10 g di ricotta
2 olive ascolane (surgelate)
1 fiore di zucca
1 fetta di mozzarella
1 limone
1 uovo
100 g di farina
1 dl di latte
40 g di zucchina
Sale q.b.
Olio per friggere q.b.
Un pizzico di lievito in polvere "Pane degli Angeli"
Prosciutto
Salame
Lonza
10 g di ricotta
2 olive ascolane (surgelate)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una golosa frittura mista che unisce verdure di stagione, formaggio filante e olive ascolane, il tutto avvolto in una leggera pastella dorata: un antipasto sfizioso perfetto da condividere.
Consigli:
• Mantenere il carciofo in acqua e limone aiuta a evitare che si annerisca durante la lavorazione.
• Bloccare la cottura delle verdure in acqua fredda serve a fermarne la cottura prima della frittura finale.
Una golosa frittura mista che unisce verdure di stagione, formaggio filante e olive ascolane, il tutto avvolto in una leggera pastella dorata: un antipasto sfizioso perfetto da condividere.
Consigli:
• Mantenere il carciofo in acqua e limone aiuta a evitare che si annerisca durante la lavorazione.
• Bloccare la cottura delle verdure in acqua fredda serve a fermarne la cottura prima della frittura finale.
Preparazione
Pulire le verdure. Tagliare il carciofo in quattro parti e metterlo in acqua e limone per 2 minuti.
Cuocere il carciofo e la zucchina, lavata e tagliata, portandoli a metà cottura; scolare e mettere subito in acqua fredda per bloccare la cottura.
In una ciotola mettere la farina, l’uovo, il latte, l’acqua q.b., il sale q.b. e un pizzico di pepe. Impastare e amalgamare bene il tutto per ottenere la pastella.
Immergere nella pastella, un pezzo alla volta, le verdure e friggerle nell’olio già caldo.
Pulire il fiore di zucca, lavarlo e riempirlo di mozzarella; passarlo nella pastella preparata e friggerlo.
Friggere infine le olive ascolane.
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