Toast sfizioso di Sgombro
Toast sfizioso di Sgombro
Ingredienti
1 sgombro di piccole dimensioni
70 g di ricotta
20 g di rucola
4 funghi di medie dimensioni
1 cucchiaio di grana grattugiato
2 fette di pan carré
sale q.b.
pepe q.b.
olio EVO q.b.
burro q.b.
70 g di ricotta
20 g di rucola
4 funghi di medie dimensioni
1 cucchiaio di grana grattugiato
2 fette di pan carré
sale q.b.
pepe q.b.
olio EVO q.b.
burro q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un antipasto di pesce fuori dagli schemi: lo sgombro incontra due salse contrastanti, una delicata di ricotta e rucola, l’altra più intensa di grana e funghi, il tutto adagiato su croccante pan carré.
Un antipasto di pesce fuori dagli schemi: lo sgombro incontra due salse contrastanti, una delicata di ricotta e rucola, l’altra più intensa di grana e funghi, il tutto adagiato su croccante pan carré.
Preparazione
Pulire lo sgombro e ricavarne due filetti, privandoli della pelle e delle lische.
Preparare due salse: una con ricotta e rucola sminuzzata, l’altra con grana grattugiato e funghi cotti precedentemente in padella.
Cuocere le due fette di pan carré in padella o al microonde fino a renderle croccanti.
Adagiare su una fetta di pan carré la salsa di ricotta e rucola, sull’altra la salsa di funghi e grana.
Salare e pepare lo sgombro, poi scottarlo in padella con del burro.
Adagiare lo sgombro sui toast, tagliarli a metà e impiattare.
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