Preparazione

Tagliate il tonno e l’avocado (100 g) a cubetti.
Grattugiate la scorza del limone, evitando la parte bianca che rilascerebbe un sapore amaro.
In una ciotola unite la scorza di limone al tonno con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero.
Condite l’avocado tagliato a cubetti con olio, pepe e succo di limone, amalgamando bene.
Con l’aiuto di un coppapasta circolare o rettangolare, disponete l’avocado sul piatto come base.
Aggiungete il tonno sopra l’avocado usando lo stesso coppapasta, premete leggermente con un cucchiaio e rimuovete delicatamente lo stampo.
Per la salsa guacamole: tagliate l’avocado a cubetti e schiacciatelo in una ciotola.
Tritate aglio e cipolla e aggiungeteli all’avocado schiacciato.
Unite il peperoncino e una brunoise di pomodorini privati dei semi.
Aggiungete la scorza di lime, un po’ di succo di lime, sale, cumino e pepe.
Amalgamate il tutto con un filo d’olio e servite la salsa guacamole accanto al piatto.