Preparazione

Sacher: unire in planetaria zucchero, uova e sale, mescolando poco.
Aggiungere il burro fuso, la panna e tutte le polveri setacciate (farina, cacao, baking), mescolando ancora poco.
Riempire per metà lo stampo con l’impasto, poi inserire con un sac à poche la marmellata di albicocche all’interno.
Cuocere a 175-180°C per 15-20 minuti.
Glassa al cioccolato: scaldare al microonde la panna con il glucosio, poi versare il composto caldo sul cioccolato fondente e mescolare fino a ottenere una glassa lucida e omogenea.
Purea ai frutti di bosco: riscaldare la polpa di frutti di bosco al microonde.
Ammorbidire la gelatina e scioglierla in una piccola parte della purea riscaldata.
Aggiungere lo zucchero alla purea riscaldata, quindi unire per ultima la gelatina sciolta, mescolando bene.
Comporre il dolce con la torta Sacher, la glassa al cioccolato e la purea ai frutti di bosco; decorare con pezzi di albicocca candita.