Preparazione

PROCEDIMENTO
In planetaria lavorare con la foglia il burro con lo zucchero e per ammorbidire, aggiungere le polveri
ed impastare con il marsala. Formare un panetto mettere in pellicola ed al riposo in frigo. (un paio d’ore)
Passare la pasta nella sfogliatrice e ottenere una foglia molto sottile, coppare con i coppapasta tondi avvolgere nelle canne
di bambù o di latta e friggere in olio caldo (170°)
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e il rum, mettere in sac a poche
riempire i cannoli e in un lato mettere le scaglie di cioccolato dall’altro la ciliegina.