Preparazione

Tagliare le patate a tocchetti, metterle in una ciotola con il rosmarino e cuocerle al microonde per 4 minuti.
Nel frattempo, frullare il petto di pollo.
Una volta cotte, frullare le patate aggiungendo 2 cucchiai di panna, quindi aggiustare di sale e pepe.
Unire il composto di patate al pollo frullato e amalgamare bene.
Formare delle polpette con il composto ottenuto.
Passare le polpette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko.
Mettere l’olio di arachide a scaldare per la frittura.
Nel frattempo, preparare la crema ai peperoni: tagliare il peperone a tocchetti e cuocerlo al microonde per 3 minuti.
Frullare il peperone cotto aggiungendo sale, pepe e olio, fino a ottenere una crema liscia.
Friggere le polpette nell’olio caldo fino a doratura.
Servire le polpettine calde accompagnate dalla crema di peperoni.