TIRAMISU’

TIRAMISU’

Ingredienti

Ingredienti: Crema al mascarpone 140 gr zucchero 42 gr acqua 72 gr tuorli 6 gr gelatina in fogli 250 gr panna 250 gr mascarpone Savoiardi cacao
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Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


In un pentolino mettere acqua e zucchero e far scaldare. Intanto nella planetaria cominciare a montare i tuorli. Quando lo sciroppo di acqua e zucchero arriva a 121 gradi, versarlo a filo sui tuorli continuando a montare, fin quando la planetaria non risulta fredda. Aggiungere la gelatina già ammollata e strizzata; poi il mascarpone con l’aiuto di una spatola e in ultimo la panna non troppo montata. Stendere la crema su uno strato di savoiardi leggermente bagnati e spolverizzare con del cacao.
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