Preparazione

• Tostare le mandorle. Sciogliere il cioccolato con il burro. • Nella planetaria amalgamare molto bene le uova insieme ai due tipi di zucchero ed alla vaniglia. • Unire il cioccolato fuso tiepido, il rum, il caffè ed un pizzico di sale. • Con una spatola per dolci unire a poco a poco la farina e le mandorle lavorando il composto quel tanto che basta per averlo liscio ed omogeneo, non oltre. • Coprire la ciotola e lasciare raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti. • Modellare dei filoncini e disporli ben distanziati sulla placca foderata di carta forno. Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. • Togliere i filoncini dal forno, sistemateli su di un tagliere e lasciateli raffreddare per almeno 15 minuti. • Poi, con un coltello ben affilato, tagliarli a fettine regolari di circa 1 cm mantenendo il taglio con un’inclinazione di 45°. Sistemate i cantucci sulla placca e rimetterli in forno per circa 10 minuti, fino a quando saranno ben secchi.