Polpo con amore.
Polpo con amore.
Ingredienti
250 g di polpo
100 g di patate
20 g di prezzemolo
10 g di erba cipollina
3 g di curry
2 g di paprika dolce
sale, olio e pepe q.b.
100 g di patate
20 g di prezzemolo
10 g di erba cipollina
3 g di curry
2 g di paprika dolce
sale, olio e pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un antipasto di mare elegante e saporito, che unisce la morbidezza del polpo cotto con curry e paprika a una delicata quenelle di patate profumata alle erbe fresche.
Un antipasto di mare elegante e saporito, che unisce la morbidezza del polpo cotto con curry e paprika a una delicata quenelle di patate profumata alle erbe fresche.
Preparazione
In una pentola grande, portare a bollore l’acqua e cuocere le patate per circa mezz’ora.
Nel frattempo, pulire il polpo e prendere i tentacoli.
Cuocere i tentacoli in una padella con olio, sale, pepe e curry per circa 25 minuti, aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Trascorsa la mezz’ora, verificare la cottura delle patate con una forchetta.
Una volta cotte, scolare le patate e lasciarle raffreddare.
Pelare le patate e condirle con prezzemolo ed erba cipollina tritati, aggiungere sale, pepe e olio.
Schiacciare le patate fino a ottenere una purea omogenea.
A cottura ultimata, togliere il polpo dal fuoco.
Formare una quenelle con la purea di patate, appoggiarvi sopra due pezzetti di polpo e completare con un filo d’olio.
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