Preparazione

Tagliare la zucchina a julienne e saltarla in padella con un filo d’olio; metterla da parte.
Stendere il petto di tacchino sul piano di lavoro e ricavarne delle piccole fettine, battendole se necessario nel caso presentino imperfezioni.
Posizionare su ogni fettina il guanciale e le zucchine precedentemente saltate, lasciandone qualcuna da parte per la decorazione finale.
Formare con ogni fettina di tacchino dei rotolini e legarli con dello spago da cucina per evitare che si aprano in cottura.
Cuocere i rotolini per pochi minuti in padella con abbondante olio e salarli.
A cottura quasi ultimata, aggiungere pochi grammi di black barbecue e lasciare insaporire bene la carne.
Una volta cotti, eliminare lo spago dai rotolini e impiattarli nappandoli con il fondo di cottura creato in padella.
Decorare il piatto con le zucchine rimaste e servire.