Preparazione

Preparare la frolla alla nocciola: in una planetaria montare burro, zucchero, uova e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina e la farina di nocciola e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere la frolla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno due ore (idealmente anche il giorno prima).
Trascorso il riposo, foderare uno stampo con la frolla e cuocere a 180°C per almeno 30 minuti.
Preparare la crema al caffè: portare a bollore il latte in un pentolino.
Nel frattempo, in una ciotola, amalgamare con una frusta il tuorlo con lo zucchero.
Aggiungere l’amido di riso setacciato e il cucchiaino di caffè solubile, mescolando bene.
Quando il latte raggiunge l’ebollizione, versarlo poco alla volta nella ciotola mescolando con la frusta.
Trasferire il composto nel pentolino e cuocere fino a raggiungere una consistenza densa (circa 90°C).
Lasciare raffreddare completamente la crema.
Versare la crema sulla base di frolla ormai cotta e fredda.
Decorare con chicchi di caffè e granella di nocciole.