Preparazione

Pasta sfoglia classica:per realizzare il pastello occorre mettere in planetaria dotata di gancio la farina,sale sciolto nell’acqua e burro.Lavorare per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio,che andrà messo in un recipiente coperto da pellicola a contatto per far riposare. Per realizzare il panetto bisogna mettere nella ciotola della planetaria con il gancio,la farina debole e il burro tagliato a cubetti.Lavorare finchè il burro non avrà assorbito del tutto la farina.Trasferirlo su un piano infarinato e dargli una forma quadrata.Lasciare riposare Stendere il pastello e posizionare il panetto al centro e proseguire con le classiche pieghe(3-4) per la preparazione della sfoglia. Al termine avvolgere il composto steso,nella carta forno e mettere in frigo per almeno 1 ora. Una volta tolto dal frigo,ricavare i 3 cerchi che dovranno essere bucherellati prima di essere infornati.Cuocere a 180° forno statico preriscaldato per circa 40-50 min. Crema pasticcera alle fragole:frullare 150 g di fragole.In un pentolino mettere a scaldare il latte con le bucce del limone.Preparare il pastello di tuorlo,zucchero e amido di mais.Quando il latte si sarà scaldato ,filtrarlo e versarlo nel pastello.Rimettere sul fuoco basso,versare le fragole frullate e mescolando far addensare.Spegnere il fuoco e far raffreddare. Crema pasticcera al cioccolato:.In un pentolino mettere a scaldare il latte.Sciogliere a bagnomaria il cioccolato.Preparare il pastello di tuorlo,zucchero e amido di mais.Quando il latte si sarà scaldato ,versarlo nel pastello.Rimettere sul fuoco basso,versare il cioccolato .Mescolare e far addensare.Spegnere il fuoco e far raffreddare. Biscotti bicolore cialda bianca:in planetaria lavorare il burro con lo zucchero,poi aggiungere l’albume e infine la farina setacciata.Mettere nella sac a poche Biscotti bicolore cialda nera:in planetaria lavorare il burro con lo zucchero,poi aggiungere l’albume e infine la farina setacciata con il cacao.Mettere nella sac a poche Su una teglia con carta da forno creare i biscotti a forma di V e infornare a 180° per pochi minuti,fino a leggera doratura.Una volta tolti dal forno,velocemente avvolgerli su se stessi Assemblare la torta alternando a proprio piacere i dischi di sfoglia con ciuffi delle creme alternate,in superficie completare con le creme,le fragole a fettine lucidate con gelatina e gli “Amanti”