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Secondi piatti CARNE ROSSA
FILETTO DI MANZO AFFUMICATO CON CARAMELLO AI FRUTTI DI BOSCO
Filetto di manzo alla birra con le sue verdure
fegato alla veneziana con pecorino salvia e lime.
FESONE DI MANZO E TARTARE, ACCOMPAGNATO DA CREMA DI CAVOLO ROMANO, RISTRETTO DI VINO ROSSO E YOGURT AL CURRY.
SPALLA DI SUINO SU CREMA AI FUNGHI E INSALATINA ALLO YOGURT
Filetto di Maiale alla Soia
Filetto di maiale al latte con patate e melograno
Guancia di manzo con maionese di nocciola, patate e lattuga
Filetto di maiale con patate dolce cavolo nero e platano
Tataki di manzo con chips di melanzane taccole croccanti mayonese alla paprika e gelatina di vino bianco
Fegato alla veneziana e Marsala
Cubotto di tagliata salsa ai piselli e riduzione al vino rosso
Filetto di maiale e gorgonzola
Spezzatino balsamico di manzo con patate mousseline
Alberto Teofoli
FILETTO DI MANZO CON SCALOGNO CROCCANTE AL MARSALA
involtino di fesa di vitello con verdure fresche e fonduta al formaggio
Polpette al sugo
Goulash marinato all' arancia e birra con insalata di verza e crumble di mandorle , chisps di patate con marmellatina di arancia e salsa alla panna acida
Bocconcini di filetto di vitello alla paprika , curcuma e bacche rosa
Filetto di maiale e culatello con salsa di mostarda e pistacchi
Filetto ai frutti di bosco
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