Preparazione

PER LA PASTA VIOLATA impastare tutti gli ingredienti e lavorare finchè l’impasto non risulta ben liscio e elastico. Far riposare in frigo, meglio se tutta la notte. PER IL RIPIENO Mescolare bene la ricotta sgocciolata con lo zucchero, gli aromi, il baking, l’uovo e l’uva sultanina precedentemente ammollata in acqua bollente. Se la massa risulta troppo morbida, aggiungere un cucchiaio di farina. SVOLGIMENTO Stendere la pasta abbastanza sottile a uno spessore di circa 2 mm con una macchina per pasta o una sfogliatrice. Ricavarne dei dischi (si possono tagliare con una rotella lavorata per rendere il dolce più bello esteticamente). Porre al centro una buona quantità di ripieno e pizzicare i bordi con particolare cura, altrimenti il ripieno rischia di fuoriuscire in fase di cottura. Cuocere a 170°C per 15 minuti circa. Servire fredde, con una spolverata di zucchero a velo a piacere.