Preparazione

Frolla montata: in planetaria, montare le uova con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere il burro e le polveri (farina, sale, lievito), amalgamando bene.
Incorporare infine le gocce di cioccolato e i frutti rossi.
Trasferire la frolla in un sac-à-poche e formare dei ciuffetti su una placca da forno.
Cuocere a 160-180°C per 15 minuti.
Coulis ai frutti di bosco (con frutti freschi): far appassire i frutti di bosco in una padella antiaderente a fiamma bassa per 2-3 minuti circa, finché non fuoriesce tutta l’acqua.
Aggiungere il limone e lo zucchero a velo, amalgamare ancora un minuto a fiamma bassa, poi filtrare con un colino.
Coulis ai frutti di bosco (con polpa): sciogliere la polpa in una padella antiaderente, aggiungere il limone e lo zucchero, amalgamare bene per 2 minuti a fiamma bassa.