Preparazione

Mescolare uova, burro, zucchero e panna, quindi unire le polveri setacciate (farina, cacao e baking) fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempire per 3/4 uno stampo in silicone da mignon a forma di cupola con l’impasto.
Con l’aiuto di una sac à poche, inserire la confettura di albicocche all’interno di ciascun mignon.
Cuocere in forno ventilato a circa 170°C per 15-17 minuti.
Per la glassa, scaldare bene la panna insieme al glucosio.
Versare il composto caldo sul cioccolato e mescolare fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Coprire la glassa con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare completamente.
Una volta che i mignon si sono raffreddati completamente, sformarli e glassarli con la glassa preparata.