Crostata frangipane
Crostata frangipane
La crostata frangipane è un classico intramontabile della pasticceria, ideale per una merenda golosa o per concludere un pasto con una nota dolce e avvolgente. Questo dessert unisce la friabilità di una frolla casalinga al gusto ricco e delicato della crema frangipane, arricchita dall'aroma intenso delle mandorle.
La preparazione, seppur articolata in due fasi distinte per frolla e crema, è accessibile e gratificante. Un accorgimento fondamentale per una crema frangipane perfetta è incorporare le uova una alla volta nel burro ammorbidito con lo zucchero, garantendo così una consistenza omogenea e vellutata al ripieno.
Ingredienti
Per la crema frangipane:
150 g di burro ammorbidito
150 g di farina di mandorle (nella preparazione si parla di mandorle pelate tritate)
3 uova
50 g di farina 00
1 fialetta di aroma di mandorle
Zucchero (quantità non specificata)
Per la frolla:
2 uova (nella preparazione si indicano 3 uova)
100 g di zucchero
80 g di olio
320 g di farina 00
8 g di lievito per dolci
Per guarnire:
250 g di marmellata
Mandorle a lamelle q.b.
150 g di burro ammorbidito
150 g di farina di mandorle (nella preparazione si parla di mandorle pelate tritate)
3 uova
50 g di farina 00
1 fialetta di aroma di mandorle
Zucchero (quantità non specificata)
Per la frolla:
2 uova (nella preparazione si indicano 3 uova)
100 g di zucchero
80 g di olio
320 g di farina 00
8 g di lievito per dolci
Per guarnire:
250 g di marmellata
Mandorle a lamelle q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una crostata elegante e golosa, con una base friabile di pasta frolla, un cuore morbido di crema frangipane alle mandorle e una nota fruttata di marmellata, il tutto arricchito da una croccante copertura di mandorle a lamelle.
Una crostata elegante e golosa, con una base friabile di pasta frolla, un cuore morbido di crema frangipane alle mandorle e una nota fruttata di marmellata, il tutto arricchito da una croccante copertura di mandorle a lamelle.
Preparazione
Per la crema frangipane: tritare finemente 150 g di mandorle pelate con un frullatore.
In una ciotola versare il burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero e iniziare a mescolare.
Incorporare le uova una alla volta, poi aggiungere l’aroma di mandorle.
Unire le mandorle tritate e la farina, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Metterla da parte.
Per la frolla: in una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero, l’olio e il lievito, iniziando a impastare.
Aggiungere la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Prendere 3/4 della pasta frolla e stenderla con un mattarello per formare la base della crostata; sistemarla nella teglia.
Coprire la base con la marmellata, poi riempire con la crema frangipane.
Con la restante frolla formare delle strisce da disporre sulla superficie per decorare la crostata.
Cospargere la superficie con le mandorle a lamelle.
Infornare a 180°C per 30-35 minuti.
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