cannolo di chiacchiere con crema chantilly al limone
cannolo di chiacchiere con crema chantilly al limone
Il cannolo di chiacchiere con crema chantilly al limone è un dessert che reinterpreta in chiave fresca e originale un classico della pasticceria carnevalesca. Questo dolce si presta a essere servito come chiusura di un pasto festivo o per un momento di golosità pomeridiana, offrendo una consistenza croccante e un ripieno avvolgente.
La preparazione richiede attenzione nella sigillatura dei dischetti o quadretti di impasto attorno ai cilindretti, utilizzando l'albume d'uovo per garantire che i cannoli mantengano la loro forma perfetta durante la frittura. Il contrasto tra la fragranza delle chiacchiere e la delicatezza agrumata della crema chantilly al limone rende questo cannolo una vera delizia per il palato.
Ingredienti
Per i cannoli:
Farina debole: 250 g
Burro: 30 g
Zucchero: 30 g
Uova: 100 g
Anice: 1 cucchiaio
Sale: 1 g
Limone grattugiato: q.b.
Per la crema chantilly al limone:
Panna: 170 g
Limone: 1/2
Burro: 45 g
Zucchero: 35 g
Uova: 50 g
Limone grattugiato: 1
Farina debole: 250 g
Burro: 30 g
Zucchero: 30 g
Uova: 100 g
Anice: 1 cucchiaio
Sale: 1 g
Limone grattugiato: q.b.
Per la crema chantilly al limone:
Panna: 170 g
Limone: 1/2
Burro: 45 g
Zucchero: 35 g
Uova: 50 g
Limone grattugiato: 1
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce fritto originale che unisce la fragranza delle chiacchiere alla freschezza di una crema chantilly al limone: cannoli leggeri e profumati, perfetti per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Sigillare bene i cannoli con l’albume d’uovo per evitare che si aprano durante la frittura.
• Assicurarsi che l’impasto riposi almeno 30 minuti per facilitare la stesura della sfoglia.
• Incorporare la panna montata alla crema solo dopo che questa si è completamente raffreddata, per non farla smontare.
Un dolce fritto originale che unisce la fragranza delle chiacchiere alla freschezza di una crema chantilly al limone: cannoli leggeri e profumati, perfetti per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Sigillare bene i cannoli con l’albume d’uovo per evitare che si aprano durante la frittura.
• Assicurarsi che l’impasto riposi almeno 30 minuti per facilitare la stesura della sfoglia.
• Incorporare la panna montata alla crema solo dopo che questa si è completamente raffreddata, per non farla smontare.
Preparazione
Amalgamare il burro ammorbidito con la farina, poi aggiungere le uova, lo zucchero, il sale e l’anice; impastare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Stendere l’impasto con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottile, poi tagliarla in dischetti o quadretti.
Arrotolare i pezzi di sfoglia attorno a dei cilindretti, sigillando i lembi con l’albume d’uovo per evitare che i cannoli si aprano in cottura.
Friggere i cannoli in abbondante olio di arachidi preriscaldato, fino a ottenere una buona doratura.
Per la crema chantilly: sciogliere il burro e, mescolando, aggiungere zucchero, succo di limone, limone grattugiato e uova.
Rimettere sul fuoco e far addensare la crema, poi lasciarla raffreddare.
Una volta fredda, incorporare poco per volta la panna montata.
Trasferire la chantilly al limone in un sac à poche e riempire i cannoli, ormai freddi.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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