Avocado in carrozza
Avocado in carrozza
Ingredienti
Per la base:
140 g di farina
70 g di burro
3 g di sale
200 g d'acqua (quanto basta)
30 g di noci tritate
200 g di zucca tritata
Per la crema di avocado:
1 avocado
70 g di formaggio spalmabile
Sedano q.b.
Erba cipollina q.b.
Succo di limone q.b.
140 g di farina
70 g di burro
3 g di sale
200 g d'acqua (quanto basta)
30 g di noci tritate
200 g di zucca tritata
Per la crema di avocado:
1 avocado
70 g di formaggio spalmabile
Sedano q.b.
Erba cipollina q.b.
Succo di limone q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto sfizioso e raffinato che unisce la croccantezza di una brisé alla zucca e noci con la freschezza di una crema di avocado. Perfetto per stupire in poche porzioni, ideale come apertura di una cena speciale.
Un antipasto sfizioso e raffinato che unisce la croccantezza di una brisé alla zucca e noci con la freschezza di una crema di avocado. Perfetto per stupire in poche porzioni, ideale come apertura di una cena speciale.
Preparazione
Preparazione della base: mettere in planetaria tutti gli ingredienti della base tranne l’acqua, che va aggiunta a filo quanto basta per amalgamare l’impasto.
Lasciare riposare l’impasto in frigo.
Stendere l’impasto e rivestire i pirottini.
Cuocere in forno a 160-170°C per circa 15 minuti.
Preparazione della crema: ridurre in polpa l’avocado schiacciandolo con una forchetta.
Aggiungere il formaggio spalmabile, il sedano e l’erba cipollina tritati finemente.
Aggiungere il succo di limone a proprio gusto e mescolare bene.
Farcire il cuore della brisé di zucca con la crema di avocado.
Completare con una spolverata di noci tritate.
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