Preparazione

Procedimento torta di carote Grattugiare le carote grossolanamente e mischiare con la farina di mandorle, montare i tuorli con lo zucchero a parte gli albumi con lo zucchero, unire le due masse (lasciando da parte un po di albumi per la meringa che ci servirà per decorare il piatto) aggiungere anche le carote e la farina, mettere in una teglia a cuocere a 180° per 25 minuti. Appena uscito dal forno spennellare con un po di succo di limone Procedimento coulis Mettere il tutto in una pentola e far bollire per un minuto, mettere in frigorifero per un’ora. Prima di utilizzarla va frullata . Montaggio del piatto: tagliare a fette e coppare con la forma desiderata,farcire in mezzo con le prugne padellate,sopra abellire con prugne crude. servilo con gelato a piacere.