Preparazione
PER LA MERINGA ALL’ITALIANA: Mischiare tutti gli ingredienti in un recipiente in pirex e porli in microonde, portare alla temperatura di 60°C e montare fino a completo raffreddamento. PER LA MOUSSE AL COCCO: mettere in ammollo la gelatina. Dopodiché scioglierla in poca panna ed unirla al latte di cocco. Unire poi latte di cocco e meringa tramite il metodo dell’alleggerimento e soltanto alla fine aggiungere la panna semimontata. PER LA GELEE’ ALL’ANANAS: In un pentolino unire ananas e zucchero, poi togliere dal fuoco ed unire la gelatina precedentemente ammollata. Versare uno strato di questa preparazione negli stampini in silicone. Una volta rappreso il composto versarci sopra uno strato di spumoso. PER IL CRUMBLE: lavorare assieme tutti gli ingredienti poi sbriciolare il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180°C per circa 15′. MONTAGGIO E DECORAZIONE: una volta che tutto il composto si è solidificato (in frigorifero, freezer o abbattitore), toglierlo dallo stampo ed impiattarlo con un po’ di crumble, chicchi di ribes, ananas a pezzi e sotto una pennellata di yogurt al cocco.