crostata di ricotta
crostata di ricotta
Ingredienti
Per la frolla milanese: 150 g burro
150 g zucchero
300 g farina
60 g uova
Per la farcia: 200 g ricotta
2 uova
90 g zucchero
25 g pinoli
essenza ai fiori d'arancio
Per la decorazione: zucchero a velo
granella di pistacchio
150 g zucchero
300 g farina
60 g uova
Per la farcia: 200 g ricotta
2 uova
90 g zucchero
25 g pinoli
essenza ai fiori d'arancio
Per la decorazione: zucchero a velo
granella di pistacchio
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata golosa che unisce la fragranza della pasta frolla milanese al profumo delicato dei fiori d’arancio, con la dolcezza della ricotta e la croccantezza dei pinoli tostati. Un classico dei dolci da forno, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo in famiglia.
Consigli:
• Tostare i pinoli prima di aggiungerli alla farcia per esaltarne il sapore e la croccantezza.
• Setacciare bene la ricotta per ottenere una farcia più liscia e omogenea.
Una crostata golosa che unisce la fragranza della pasta frolla milanese al profumo delicato dei fiori d’arancio, con la dolcezza della ricotta e la croccantezza dei pinoli tostati. Un classico dei dolci da forno, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo in famiglia.
Consigli:
• Tostare i pinoli prima di aggiungerli alla farcia per esaltarne il sapore e la croccantezza.
• Setacciare bene la ricotta per ottenere una farcia più liscia e omogenea.
Preparazione
Ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero e le uova.
Unire la farina e impastare velocemente.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero, avvolto nella pellicola, per almeno mezz’ora.
Stendere la frolla e rivestire uno stampo per crostate.
Per la farcia: montare i tuorli con metà dello zucchero, aggiungere l’essenza di fiori d’arancio e la ricotta setacciata.
Montare a parte gli albumi con il restante zucchero.
Unire gli albumi montati al composto di ricotta e aggiungere i pinoli tostati.
Versare il composto sul fondo di frolla.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Una volta sfornata e raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con granella di pistacchio.
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