Preparazione

Iniziare preparando la frolla al cacao: in una planetaria mettere burro, farina, cacao, polvere di vaniglia, la scorza grattugiata di limone e arancia, il sale, e mescolare fino a ottenere un composto sabbiato.
Aggiungere lo zucchero a velo e i tuorli e impastare fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Coprire la frolla con pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla e rivestire una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere in bianco per 10-15 minuti a 160°.
Nel frattempo preparare la crema flan: in un pentolino mettere latte, panna e basilico e portare quasi a ebollizione.
Mentre i liquidi si scaldano, preparare la pastella mescolando con una frusta uova e zucchero, poi aggiungere l’amido setacciato, la vaniglia e il sale.
Quando i liquidi sono caldi, filtrarli e versarli nel composto di uova e zucchero, mescolando.
Versare la crema ottenuta nel guscio di frolla precotto.
Terminare la cottura in forno a 140° per 45 minuti.