Preparazione

Fondere il cioccolato bianco portandolo a una temperatura di circa 50°C.
Versarlo su una lastra di marmo e mescolarlo con cura con una spatola fino a farlo scendere a 27-28°C.
Rimetterlo sul fuoco a bagnomaria fino a raggiungere i 29°C.
Colare il cioccolato temperato negli stampi, eliminando l’eccesso in modo da ottenere una scocca sottile. Lisciare i bordi e lasciare indurire.
Nel frattempo, preparare la ganache: scaldare in un pentolino la panna con la radice di zenzero fino a portarla a bollore, poi togliere dal fuoco.
Strizzare e schiacciare bene lo zenzero per estrarne il succo, quindi rimuoverlo.
Unire il cioccolato bianco alla panna e mescolare fino a ottenere una crema omogenea, infine incorporare il limoncello.
Lasciare raffreddare la ganache.
Sformare i cestini di cioccolato dagli stampi.
Farcire i cestini con la ganache al limoncello e zenzero.
Decorare con foglioline di basilico fresco, pepe rosa schiacciato e qualche ciuffetto di zucchero filato alla fragola.