Preparazione

Per la ganache Portare al limite dell’ ebollizione la panna e le foglie di menta. Filtrare la panna versandola sul cioccolato tritato fino a scioglierlo completamente. Lasciare raffreddare. Per la torta tritare le mandorle al cutter con il cioccolato fondente fino ad ottenere una polvere grossolana e metterle da parte . Intanto in planetaria o con lo sbattitore montare il burro in crema con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere poi le uova a filo continuando ad amalgamarle al composto fino a farle incorporare bene. A questo punto aggiungiamo il cacao setacciato e la polvere di cacao e mandorle precedentemente preparata continuando con la planetaria in funzione fino ad ottenere un composto uniforme. Versare l’impasto in quattro stampi monoporzione e cuocere in forno a 160 gradi per 30/40 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare, spolverizzare poi con zucchero a velo e servire accompagnato dalla ganache al cioccolato bianco e menta.