cup cake cacao
cup cake cacao
Ingredienti
Ingredienti: CUP CAKE CACAO GR 80 BURRO GR 175 ZUCCHERO NR 1 UOVO GR 145 FARINA GR 15 CACAO AMARO GR 8 BAKING UN PIZZICO DI SALE GR 130 LATTE CREMA AL BURRO MERINGATA ALL ARANCIO GR 130 ALBUME GR 75 ACQUA GR 338 ZUCCHERO GR 375 BURRO 1 GOCCIA EMULSIONE ARANCIO CULIS PERA GR 125 POLPA PERA GR 50 ZUCCHERO GR 10 RUM PERA E RICOTTA
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
CUP CAKE AL CACAO CON UNA CREMA AL BURRO MERINGATA AROMATIZZATA CON EMULSIONE ALL ARANCIO DELL AZIENDA RUFFINI ACCOMPAGNATA DA UN CULIS ALLE PERE AROMATIZZATO CON UN RUM PERA E RICOTTA SEMPRE DELL AZIENDA RUFFINI
Preparazione
PER IL CUP CAKE LAVORARE BURRO E ZUCCHERO AGGIUNGERE L UOVO .ALTERNARE LIQUIDI E POLVERE FINO A QUANDO IL COMPOSTO NON DIVENTI OMOGENEO .INFORNARE A 170 ° PER 15 MIN PER LA CREMA AL BURRO MONTARE GLI ALBUMI.PORTARE A 121 °ACQUA E ZUCCHERO E A FILO AGGIUNGERE AGLI ALBUMI CONTINUANDO FINO A CHE IL COMPOSTO DIVENTI FREDDO . INFINE AGGIUNGERE IL BURRO FREDDO A PEZZETTI INSIEME ALL EMULSIONE ARANCIO, PER IL CULIS METTERE SUL FUOCO LA POLPA E LO ZUCCHERO . SCIOLTO LO ZUCCHERO AGGIUNGERE IL RUM.
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