Preparazione

Cuocere a bagno maria o sul fornello basso la crema inglese mettendo insieme latte, panna, zucchero e tuorli con la vaniglia fino alla temperatura di 82°C. Far freddare fino a 65°C mettere la colla di pesce mesa in ammollo precedentemente e dividere il composto in due ciotole da 300 gr ciascuna, su uno mettere la pasta pistacchio e su l’altra la pasta nocciole. Montare la panna al 70% e aggiungere delicatamente senza smontare. Mettere negli stampi silicone e mettere n congelatore. Tirare fuori 10 minuti prima del servizio