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Antipasti INNOVATIVI
Parmigiana in un raviolo
Raviolo di prosecco al mango e rapa rossa con crema di riso alla curcuma e salsa al nero
Bomboniere di Caponata
Rocce di pistacchio
Polenta fritta con funghi porcini
Gamberi su crema di spinaci e mele caramellate alla birra
Uovo in gabbia
Tris di polpette
Burrata con coulis ai lamponi
Uovo ricomposto con crema di pistacchio
Amatriciana Molecolare
Cestino tra mare e terra
Mousseline di pollo con crema di zucchine su cialda di parmigiano
BIGNE' SALATI SENZA GLUTINE
cake di segale ,guacamole e delizie di mare
Crema di mandorle con biscotto al cioccolato e cachi sciroppati
tortelli in crema di broccolo e fiore di zucca su cialda di parmigiano
Caprese destrutturata
Ricciolo al caramello
tris di pesce su cilindri di verdure con salsa allo yogurt
Fettuccine cozze e crema di pecorino con pesto alla genovese e pomodori pachino
Cestino di Caprese
Giuditta I
CREMA DI PATATE CON SEPPIOLINE E PEPERONI
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