CRÈME CARAMEL ALL’ARANCIA
CRÈME CARAMEL ALL’ARANCIA
La Crème Caramel all'Arancia è un classico intramontabile della pasticceria, qui proposto in una veste raffinata e profumata, perfetta per concludere un pasto con una nota di dolcezza agrumata. Questo dessert al cucchiaio, dalla consistenza vellutata e dal gusto avvolgente, è ideale per occasioni speciali o per coccolarsi con un tocco di eleganza.
La preparazione richiede cura e attenzione, in particolare nella fase del caramello: l'aggiunta del succo d'arancia non solo arricchisce il sapore, ma contribuisce anche a una migliore gestione della sua consistenza. La cottura a bagnomaria, sia in forno a vapore che statico, è fondamentale per ottenere la giusta cremosità e una cottura uniforme, garantendo un risultato impeccabile.
Ingredienti
500 g di latte
150 g di zucchero
6 tuorli
1 scorza d'arancia
1 bacca di vaniglia
Per il caramello:
150 g di zucchero
60 g di acqua
1/2 arancia spremuta
150 g di zucchero
6 tuorli
1 scorza d'arancia
1 bacca di vaniglia
Per il caramello:
150 g di zucchero
60 g di acqua
1/2 arancia spremuta
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Il crème caramel all’arancia è un classico dolce al cucchiaio dalle origini antichissime, arricchito da un profumato aroma di agrumi e vaniglia. Un dessert elegante e semplice, perfetto per chiudere un pranzo o una cena in bellezza.
Il crème caramel all’arancia è un classico dolce al cucchiaio dalle origini antichissime, arricchito da un profumato aroma di agrumi e vaniglia. Un dessert elegante e semplice, perfetto per chiudere un pranzo o una cena in bellezza.
Preparazione
In un pentolino portare a bollore il latte con la scorza d’arancia e la bacca di vaniglia.
Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 15 minuti.
Nel frattempo preparare il caramello: mettere a fuoco medio-basso lo zucchero, l’acqua e il succo d’arancia.
Lasciar cuocere mescolando con un cucchiaio di legno finché, bollendo, diventi dorato e caramellato.
Versare il caramello nello stampo scelto e rigirarlo, distribuendolo su tutta la superficie, finché non si sia raffreddato e solidificato.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e unire il latte aromatizzato, già filtrato, aggiungendolo a filo; continuare a mescolare con la frusta finché il composto non risulti omogeneo.
Versare il composto negli stampini con il caramello.
Infornare a 85° per 40 minuti in forno a vapore, oppure sistemare gli stampini in una teglia da forno, versare acqua fino ai 2/3 dell’altezza degli stampini e cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti.
Lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
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