Preparazione

Per il pan di spagna montare le uova con lo zucchero fino ad avere una consistenza spumosa, aggiungere a mano le farine setacciate, sciogliere il burro e alleggerire le due masse fino ad avere uguale consistenza,amalgamare il tutto è versarlo nell teglia, cuocere per 35 min circa a 180’C. Per la crema preparare il caffè espresso, mettere insieme lo zucchero la farina e i tuorli, aggiungere il caffè e portate ad ebollizione, lasciar raffreddare. Iniziamo a montare la panna a cui andremo ad inserire la crema un po alla volta. Prendere il pan di Spagna raffreddato e tagliarlo in tre o due strati a vostra scelta, bagnarlo con la bagna al caffe, mettere la crema in un sac a poche e riempire la torta. Come decorazione ci sono dei filetti di mandorle leggermente tostate e del cioccolato fondente.