Monoporzione al caffè
Monoporzione al caffè
Questa monoporzione al caffè è una proposta elegante e raffinata, perfetta per concludere un pasto con una nota dolce e aromatica, o per accompagnare una pausa caffè speciale. La sua struttura a strati, con un Pan di Spagna alle mandorle soffice e profumato, offre una base ideale per accogliere la ricchezza della crema al caffè.
La preparazione, seppur articolata, è gratificante e permette di esprimere la propria maestria in pasticceria. Un accorgimento fondamentale per ottenere un Pan di Spagna impeccabile è alleggerire il burro fuso con una parte della massa montata di uova e zucchero, prima di unirlo al resto, garantendo così una consistenza omogenea e leggera.
Ingredienti
Ingredienti: Pan di Spagna alle mandorle: 200g burro 75g zucchero 187g uova 75g polvere di mandorle 150g zucchero a velo 150g farina Crema al caffè: 195ml caffè 146g zucchero 36g farina 23g tuorli 1l panna bagna al caffè
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Per il pan di spagna montare le uova con lo zucchero fino ad avere una consistenza spumosa, aggiungere a mano le farine setacciate, sciogliere il burro e alleggerire le due masse fino ad avere uguale consistenza,amalgamare il tutto è versarlo nell teglia, cuocere per 35 min circa a 180’C. Per la crema preparare il caffè espresso, mettere insieme lo zucchero la farina e i tuorli, aggiungere il caffè e portate ad ebollizione, lasciar raffreddare. Iniziamo a montare la panna a cui andremo ad inserire la crema un po alla volta. Prendere il pan di Spagna raffreddato e tagliarlo in tre o due strati a vostra scelta, bagnarlo con la bagna al caffe, mettere la crema in un sac a poche e riempire la torta. Come decorazione ci sono dei filetti di mandorle leggermente tostate e del cioccolato fondente.
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