Preparazione

Foderare una teglia con carta da forno. Lavare e affettare i pomodori a fette di 6-7 mm di spessore, ottenendo almeno 16 fette, e disporle sulla teglia; salare leggermente.
In una ciotola preparare un mix con pangrattato, sale, pepe, mezzo spicchio d’aglio e basilico tritati finemente.
Spolverare i pomodori con il composto ottenuto, coprire con un filo d’olio e infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200°C.
Mondare e affettare grossolanamente le cipolle e metterle a stufare in padella con un filo d’olio a fuoco moderato, aggiungendo acqua quando necessario e salando leggermente; coprire con un coperchio e lasciar appassire.
Una volta appassite le cipolle, aggiungere lo zucchero e sfumare con l’aceto balsamico a fiamma alta fino a caramellizzazione.
Tagliare il brie di capra a fette piuttosto sottili.
Aprire la baguette a libro e dividerla in quattro parti nel senso della lunghezza. Stendere uno strato di cipolle caramellate sul pane, aggiungere sopra i pomodori gratinati e le fette di formaggio, poi irrorare con un filo d’olio.
Far dorare il tutto in forno a 200°C per circa 10 minuti.