Uovo in crosta di pistacchio su fonduta di provolone
Uovo in crosta di pistacchio su fonduta di provolone
Ingredienti
50 g di panna
50 g di provolone
1 uovo
1 albume
50 g di granella di pistacchi
Olio di arachidi q.b.
50 g di provolone
1 uovo
1 albume
50 g di granella di pistacchi
Olio di arachidi q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto originale che gioca sulle diverse consistenze dell’uovo: croccante e fragrante fuori grazie alla crosta di pistacchio, morbido e colante dentro grazie alla cottura in camicia, il tutto adagiato su una golosa fonduta di provolone.
Un antipasto originale che gioca sulle diverse consistenze dell’uovo: croccante e fragrante fuori grazie alla crosta di pistacchio, morbido e colante dentro grazie alla cottura in camicia, il tutto adagiato su una golosa fonduta di provolone.
Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e portare a bollore.
Nel frattempo iniziare a preparare la fonduta facendo sciogliere il provolone tagliato a cubetti in un pentolino con la panna.
Quando l’acqua è arrivata a bollore, abbassare la fiamma e creare un vortice con un mestolo.
Mentre il vortice d’acqua gira, inserire delicatamente l’uovo e continuare a girare per 3-5 minuti circa: l’albume diventa bianco e, appena si è solidificato abbastanza, sollevare l’uovo in camicia con la schiumarola.
Per formare la crosta, passare l’uovo nell’albume e poi nella granella di pistacchi.
Friggere l’uovo nell’olio di arachidi per 30-60 secondi.
In un piatto fondo versare la fonduta e adagiarvi sopra l’uovo croccante, decorare con altra granella di pistacchi.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
