Preparazione

In una planetaria sciogliere il lievito con metà dell’acqua.
Aggiungere la farina e il malto e iniziare a impastare, versando pian piano l’acqua rimanente.
Quando l’impasto è quasi pronto, aggiungere il sale.
Tagliuzzare le olive e i wurstel in pezzi molto piccoli e unirli all’impasto quando è pronto.
Lasciar lievitare per circa 4 ore.
Portare a temperatura l’olio per friggere le popizze.
Prelevare direttamente dalla ciotola piccole porzioni di impasto e tagliarle con un coltello, procedendo così fino a esaurimento dell’impasto.
Immergere la pasta nell’olio caldo e friggere.
A cottura ultimata, scolare le popizze e servirle ben calde.