Preparazione

Mondare i carciofi e tagliarli finemente, disporli dentro una bastardella salandoli leggermente, versare la birra fino a coprire i carciofi. Schiacciare due –tre bacche di ginepro e aggiungerle ai carciofi. Lasciar marinare per almeno due ore. Scolare e asciugare i carciofi. Disporre sul piatto la rucola, adagiare i carciofi al centro del piatto, condire con olio e pepe. Finire il piatto con delle scaglie di parmigiano .